Et ve Unlu Mamuller

Lezzeti Standartlaştıran Teknoloji, Kaliteyi Güvence Altına Alan Bilimsel Yaklaşım

Et ve unlu mamul üretimi, gıda sanayisinin en dinamik ve teknik bilgi gerektiren alanlarından biridir. Ürünlerin raf ömrü, lezzeti, doku yapısı ve mikrobiyolojik güvenliği; kullanılan hammaddeler kadar proses parametrelerine, katkı sistemlerine ve reçete bileşenlerine de bağlıdır. Bu nedenle size özel sunduğumuz danışmanlık ve geliştirme hizmetleri, bu iki ana kategori için bilimsel doğrulukta ve uygulamaya dönük çözümler içerir.

Et Ürünleri İçin Çözüm Odaklı Yaklaşım

Et bazlı ürünlerde karşılaşılan en büyük zorluklar arasında emülsiyon stabilitesi, yağ-su faz ayrımı, tekstür zayıflığı, renk stabilitesi ve raf ömrü kısalığı yer alır. Bu sorunların kaynağı çoğu zaman reçete uyumsuzluğu, proses kontrol eksikliği veya katkı maddelerinin yetersizliğinden kaynaklanır.

Biz ne yapıyoruz?

Emülsiyon yapısını stabilize eden sistemler kuruyoruz.
Raf ömrü ve mikrobiyal stabiliteyi artırmak için özel koruyucu sistemler öneriyoruz.
Ürünlere homojen yapı kazandıran kıvam artırıcılar ve bağlayıcılar sunuyoruz.
Farklı segmentler için formülasyon geliştiriyoruz: sosis, salam, nugget, kebap, köfte, marine ürünler…

Üstelik tüm önerilerimiz; mikrobiyolojik, fiziksel ve duyusal analizlerle test edilerek uygulanabilirlik açısından doğrulanır.

Unlu Mamullerde Fonksiyonel ve Duyusal Denge

Unlu mamullerde tüketici beklentileri; çıtır doku, hacimli görünüm, uzun raf ömrü ve lezzet bütünlüğü etrafında şekillenir. Ancak aynı zamanda nem kaybı, bayatlama süreci, yapısal çökme gibi teknik zorluklar da üreticinin sürekli çözüm aradığı alanlardır.

Çözümlerimiz şunları içerir:

Un ve katkı uyumunu sağlayan reçete optimizasyonları
Nem tutucu sistemlerle ürünün tazeliğini koruma
Temiz etiket uyumlu (E-code içermeyen) doğal katkılar
Maya ve kabartıcı sistemlerin doğru seçimi
Hızlı üretim hatlarında dahi formun korunmasını sağlayan yapısal dengeleyiciler

Ayrıca glutensiz, yüksek proteinli veya fonksiyonel unlu mamuller gibi özel segmentlerde de özelleştirilmiş katkı çözümleri sunuyoruz.

Reçete Danışmanlığı ile Maliyet ve Kalite Dengesini Kurun

Hem et hem de unlu mamuller için maliyet/performans oranı yüksek reçeteler oluşturmak, pazardaki sürdürülebilir başarı için hayati öneme sahiptir. Bu doğrultuda:

Mevcut reçetenizin analizini yapıyor,
Alternatif içerik önerileri sunuyor,
Fonksiyon kaybı olmadan maliyet düşürücü formülasyonlar geliştiriyoruz.

Gizlilik sözleşmesi çerçevesinde çalışarak, ürün reçetelerinizi dışa kapalı tutuyor ve size özel çözümleri iç sistemlerinize entegre ediyoruz.

Kalite Artırıcı Sistemsel Yaklaşımlar

Ürün kalitesinin sürekliliği sadece formülasyona değil; aynı zamanda üretim prosesinin her adımına bağlıdır. Bu yüzden teknik ekibinizle birlikte çalışarak:

Kritik kontrol noktaları oluşturuyoruz.
Üretim kayıtlarının analizini yaparak zayıf noktaları belirliyoruz.
HACCP, GMP ve IFS/BRC uyumlu üretim süreçleri tasarlıyoruz.
Ürünlerin duyusal skorlarını standartlaştırmak için panel testleri geliştiriyoruz.

Sizin Ürününüz, Sizin Markanız, Bizim Uzmanlığımız

Ürünlerinizin marka değerine değer katmak, onları sadece daha dayanıklı değil, aynı zamanda daha beğenilir, ekonomikve pazar trendlerine uygun hale getirmek için buradayız. Hedefiniz ister geleneksel lezzetlerde mükemmellik olsun, ister yenilikçi fonksiyonel ürünler üretmek — size uygun çözüm bizde mevcut.